просмотров 10461

Цитрат натрия E331 / Weifang

Кристаллы, размер частиц 12–40, 30–100, Китай
Лучшая цена
Цитрат натрия E331 / Weifang
ХИТ
Упаковка: бумажный трехслойный мешок с п/э вкладышем, 25 кг
Санкт-Петербург
Логистический комплекс:
ЛК "ОКТАВИАН"
188663, Ленинградская обл., Всеволожский р-н.,
Кузьмоловский гп., Заводская ул., д. 3, корп. 360
Пн-Пт с 09:00 до 17:00 (МСК)
8 800 250-65-98

 
артикул: S006070 Спецификация
Условия отгрузки:
возможен самовывоз и доставка
через 1 раб.день после оплаты до 20000 кг
Цены с НДС:
- 2 % Экономия: 4 руб.
$ o Выберите валюту
  179 р./кг 183 р./кг
от 25 кг до 500 кг 179 р./кг 183 р./кг
от 525 кг до 5000 кг 177 р./кг 181 р./кг
от 5025 кг до 20000 кг 176 р./кг 180 р./кг
Добавить в корзину:
Доступное количество
на складе
28 625 кг
Введите количество
(от 0.05 кг)
кг
Выберете фасовку
179 руб.
183 руб.
В корзину

Описание товара

В природе лимонную кислоту и ее соли можно встретить в любом живом организме. А для производственных целей Цитраты натрия получают при взаимодействии Лимонной кислоты (Е-330) с гидроксидом натрия. Полученное вещество - это белый кристаллический порошок со вкусом от кислого до соленого. Оно характеризуется высокой растворимостью в воде, средней - в спиртах и не растворяется в прочих органических растворителях.

Соответствует стандартам качества: ВР2009, USP32, FCC6, E331

Технологические функции: Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски.

Органолептические свойства: Белые кристаллы с кислым вкусом.

Физико-химические свойства: Хорошо растворим в воде, средне растворим в спиртах, нерастворим в других органических растворителях, рН 1%-го р-ра 4.9-5.2.

Природный источник: Лимонная кислота которая содержится почти во всех фруктах, хвое, листьях хлопчатника.

Получение: Из лимонной кислоты взаимодействием с эквивалентным количеством едкого натра.

Отрасли применения и дозировки: 

В качестве соли-плавителя в количестве до 30 г/кг плавленого сыра. Цитраты придают плавленому сыру приятный, слегка кисловатый вкус и в меру плотную, достаточно эластичную консистенцию. Понижение значения рН создаёт неблагоприятные условия для жизнедеятельности газообразующих микроорганизмов, в результате чего плавленый сыр с применением цитратов более стоек при хранении.

В качестве стабилизатора: рубленых мясных продуктов до 3 г/кг мяса или жира; крови убойных животных до 16 г/л. Для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать все цитраты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных р-ров. Натрий лимоннокислый 3-замещённый наиболее эффективно восстанавливает солевое равновесие. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси.

Цитрат натрия используется также в качестве регулятора кислотности и ретардатора в мармеладе, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. до 10 г/кг; синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах, лярде, свином жире до 100 мг/кг. Ускорение растворения сухих смесей (например, для мороженого) достигается добавкой фосфатов или цитратов натрия.

Цитрат натрия трехзамещенный используется в качестве сырья для производства молока цельного сгущенного сахаром и какао со сгущенным молоком и сахором, Другие области применения: фармацевтика, косметика и т.п.

Упаковка: бумажныый трехслойный мешок с полиэтиленовым вкладышем, 25 кг

Условия хранения: в защищенном от света месте при температуре не выше 25°с и относительной влажности воздуха не более 75% в оригинальной упаковке.

Срок годности: 24 месяца при соблюдении рекомендуемых условий хранения.

C этим товаром покупают:

Наверх